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お味噌つくりました。
お味噌の作り方をおさらい。
①大豆をまる一日水にひたす
②その後、６時間くらいひたすら煮る
③大豆と同じ量のこうじ、半分の塩を準備
大豆さん、やわらかくなりました～！
④大豆をすべて、手動ミンチ機でミンチにする。
大豆の滝や～！
⑤こうじと塩を混ぜておく
⑥材料すべてを混ぜる
⑦空気を抜くために味噌玉にして、樽（タッパー）につめていく
空気が入ると腐ってしまうから、ぎゅーぎゅーっとね！！
つめ作業完了～！！
⑧一番上に少し塩でフタをする
⑨タッパーのフタで密閉せず、チラシなど空気の通るフタをして出来上がり
⑩数か月ねかせる
Az-memo
普通は冬に仕込むらしい。
結構体力がいる。
実家を出たら、毎年手伝いにこよう。
September 2, 2011
