お味噌つくりました。

お味噌の作り方をおさらい。

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①大豆をまる一日水にひたす
②その後、6時間くらいひたすら煮る
③大豆と同じ量のこうじ、半分の塩を準備


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大豆さん、やわらかくなりました~!


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④大豆をすべて、手動ミンチ機でミンチにする。


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大豆の滝や~!


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⑤こうじと塩を混ぜておく


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⑥材料すべてを混ぜる


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⑦空気を抜くために味噌玉にして、樽(タッパー)につめていく


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空気が入ると腐ってしまうから、ぎゅーぎゅーっとね!!


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つめ作業完了~!!


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⑧一番上に少し塩でフタをする


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⑨タッパーのフタで密閉せず、チラシなど空気の通るフタをして出来上がり
⑩数か月ねかせる


Az-memo
 普通は冬に仕込むらしい。
 結構体力がいる。
 実家を出たら、毎年手伝いにこよう。

September 2, 2011

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